Em toda Bahia, somente um frigorífico é autorizado a abater ovinos e caprimos. O local fica em Feira de Santana, e recebe animais de várias regiões do estado. Por mês, cerca de 1,5 mil ovelhas, carneiros e bodes são abatidos no espaço, 400 diariamente.
No frigorífico, que conta com um controle de qualidade, os animais ficam nos currais por 12 horas e são alimentados somente com água, até serem abatidos. "Verificamos a qualidade da água, a higiene dos colaboradores, do ambiente e também como está a carcaça para que ela possa ser realmente liberada para o corte", relata Izamara Santos, supervisora de qualidade.
O centro passa frequentemente por inspeção federal de qualidade. "Qualidade desde a matéria-prima comprada aos animais abatidos e a todo esquema de qualidade seguido aqui dentro, desde temperatura de água, PH de água, temperatura de câmara, esterilização. Então tem todo um processo, desde a chegada do animal, até o embarque da carne pronta", completa a veterinária Flávia Freitas.
Após os animais serem abatidos, as carnes são levados para diversas regiões do Brasil, como São Paulo, Brasília e Rio de Janeiro.
Fonte G1BA
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